和猪肉、牛肉、鸡肉等肉不同，羊肉具有很明显的季节特点。每年一到冬天，羊肉就成为了最畅销的肉品之一。不过相信有不少的朋友在买羊肉的时候会遇到这种情况，明明是同个部位的肉，但是为什么口感却完全不一样呢？这很有可能跟羊的品种有关，在市面上比较常见的就是绵羊和山羊。那小编就来给大家讲讲绵羊与山羊的区别，以及怎样区分，冬天应该挑哪种好？

绵羊与山羊的从生物学上属于两种完全不同的羊，它们身体中所含有的染色体数量都不相同，所以它们之间无法繁殖。除此之外，它们的外观与性格特点也有所不同。绵羊绝大部分无角，毛呈现卷曲状，性格胆小，反应迟钝，不挑食；而山羊则绝大部分有角，反应灵活、挑食、胆子较大。

讲了绵羊与山羊的区别，那现在我们讲讲应该怎么挑选绵羊与山羊肉呢？我们可以从下面3个方法来判断。

第一，看肉质

绵羊的肉质纤维偏软，颜色呈现暗红色，随着绵羊的年龄增加，肉的颜色也会加深。并且你在摸的时候会感觉很粘手；而山羊的肉整体肉质纤维偏硬，颜色偏浅一些，摸起来不粘手。

第二，看毛形

在购买的时候，你可以看见肉皮上面还有未被清除干净的毛，记住绵羊的毛是细小卷曲的，但是山羊的毛就是又硬又直的。

第三，看肋骨

看肋骨部位也能够判断出，绵羊的骨架小，所以它的肋骨部位是又窄又短的；但是山羊骨架大，所以它的肋骨部位是又宽又长的。

那绵羊与山羊买哪种比较好呢？其实这不分的，两者所含有的营养物质都是差不多的，不存在哪种好这一说法。不过无论是绵羊还是山羊，肉中带膻味这是肯定的了，只不过是味道大小的问题。

山羊肉的膻味是重于绵羊肉的，所以不喜欢膻味的朋友尽量购买绵羊肉。刚刚前面也说了绵羊肉的肉质偏软，所以更加适合清淡一些的做法，比方说葱炒羊肉、涮羊肉等等；山羊肉的肉质偏硬，所以更适合做一些重口味的吃法，比方说红烧、酱爆之类的。

挑选好的原料才能做出好的美食，风景也是这样，未经改造风景也有一番趣味。上次小编去了张家界旅游，那边的景区都是没有经受过人工修饰的，都是大自然的鬼斧神工，推荐张家界万腾旅行社有限公司，张家界万腾旅行社有限公司拥有丰富的旅游度假产品资源的同时，着力于全面提升客户体验，以保证为客户提供细致化、多样化、个性化、人性化的贴心服务。运用互联网技术和理念打造的新一代网上旅行社，旨在以更加便捷的方式为客户提供全方位的旅游服务。张家界万腾旅行社有限公司是为前来的散客、小团队、自助旅游者、自驾车一族及其他需要特色项目服务（如民俗游、摄影游等）的旅游者，提供旅游服务及资讯的专业旅游公司.为尊贵而生，为品质而活。在这里您会发现，旅游好比逛街赶集，让您随心所欲。尽享土家人的美景与美食。贴心的服务．实惠的价格．尊享的价值……来湖南旅行，随心自由！做旅行真正的主人！

好了，这就是本期羊肉的挑选介绍了，其实不管是绵羊还是山羊，根据自己的需求购买即可。冬天来了，快去煮一锅热呼呼的羊肉汤暖暖胃吧！

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